Xantánová guma 50 g - FunCakes

Potrebujete zahustiť zmes, zlepšiť jej stabilitu alebo vytvoriť pevnejšiu hmotu na cukrové dekorácie? Xantánová guma FunCakes je jemný, bezchutný a bezvonný prášok, ktorý viaže vodu, absorbuje vlhkosť a pomáha zachytiť vzduchové bublinky. V receptoch pôsobí ako zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor, takže spoľahlivo spojí aj zložky, ktoré sa ťažko miešajú, napríklad vodu a tuk.

Využijete ju pri príprave omáčok, krémov, pudingov, polev, zmrzlinových zmesí aj ďalších sladkých a slaných receptov. Vďaka neutrálnej chuti neovplyvní výslednú chuť ani vôňu pokrmu. Xantánová guma je veľmi účinná, preto stačí použiť malé množstvo.

Svoje miesto má aj pri modelovaní tortových dekorácií. Z xantánovej gumy pripravíte priehľadné jedlé lepidlo, pridáte ju do fondantu pre pevnejšiu hmotu vhodnú na figúrky, kvety a ďalšie ozdoby alebo ju použijete pri výrobe pastillage.

Odporúčané použitie:

Jedlé lepidlo: Zmiešajte ¼ čajovej lyžičky xantánovej gumy so 4 polievkovými lyžicami vody. Nechajte 10–20 minút odstáť, kým sa prášok úplne nerozpustí. Vznikne číre bezfarebné jedlé lepidlo.

Spevnenie fondantu: Do 250 g fondantu zapracujte 5 g xantánovej gumy. Hmotu nechajte pred modelovaním 20–30 minút odstáť.

Pastillage: Zmiešajte 1 čajovú lyžičku xantánovej gumy so 100 g kráľovskej glazúry a pred použitím nechajte približne 1 hodinu odstáť.

Hlavné výhody:

• zahusťuje a stabilizuje tekuté i krémové zmesi,
• pomáha spájať vodu a tuk,
• bez chuti a vône,
• vhodná na výrobu jedlého lepidla,
• spevňuje fondant pre modelovanie dekorácií,
• vhodná na prípravu pastillage,
• vysoká účinnosť – stačí malé množstvo,
• vhodná pre vegánov a vegetariánov,
• certifikát Halal.